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제목:  [호스타 원장님, 스위스호텔학교 방문기] 1일차, 라보 와인공장을 찾다~!

페이지 정보

SEG, the best! 작성일2018-08-22 조회81 댓글0

본문

 

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200년 전통의 와인 공장을 찾아서~ 

 

스위스 CAA 요리 예술원 학생들은 새로운 요리를 개발하기 위해, 식품이 어디서 오는가에서 부터 배운다. 학교 뒤뜰에 양봉장을 만들어 놓고, 벌을 키워 벌꿀을 얻는가 하면, 교내에서 허브를 키워 요리에 사용하기도 한다. 그리고, 때론 초컬릿 공장이나 와인 공장을 찾기도 한다. 스위스 호텔 학교를 방문하고 있는 중인, 나도 오늘은 SEG 스텝들과 와인 공장을 찾아 보았다.  

 

와인 공장에서 와인 테스팅을 한 뒤에는, 그곳에서 사장님이 맛있는 저녁도 만들어 주시기로 했기 때문에 각별히 설레이는 날이다.  

 

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종일 세미나가 있었던 몬트루 다운타운에서 와이너리로 가는 길은 약 30분 정도, 스위스는 시내에서 조금만 벗어나면 금방 녹음이 신선하게 깔린다. 집 안팎과 자연 언제나 모든게 정리된 모습의 스위스이다.

 

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스위스 제2의 포토밭, 라보 

 

와인 공장 뒷면으로는 이렇게 와인밭이 차려져 있다. 이렇게 계단식으로 해야, 모든 포도나무가 충분한 햇볕을 받고 잘 익게 된다고 한다. 이런 계단식 포도밭을 '라보'라고 한다지. 여기 사람들은 그냥 라보 에어리아라고 이곳을 부르는 것 같다.  

 

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이곳에 있는 집들은, 대부분 와인 관련 사업을 하거나, 레스토랑인 경우가 많다. 내가 방문하는 와인 공장 옆집도 레스토랑이었는데, 낮시간에 사람이 꽉꽉 차있는 걸로 보아, 관광 회사에서 이쪽으로 손님들을 데려 오는 경우가 많은 것 같았다.2db23e419067a57f6c98c4bdd303002e_1534922808_4506.JPG

 

아뿔사.. 그건 그렇고, 와이너리에 빠져서 사진 찍고, 인스타에 사진 올리다 그만!
일행을 놓치고 말았다. 

앞서가는 동양인이 일행인 줄 알았는데, 아닌... 
클클.. 났다. 갑자기 라보밭이 더욱 조용하게 느껴지고, 적막 그 자체가 흐른다. 큰 일난..

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지나가는 사람 하나 없는 이곳, 
다시 돌아 가서 인근 레스토랑에 물으니, 일행들이 저~ 길을 따라 내려 갔을 거라고 한다. 
아마 이 곳에서는 우리 같은 양복쟁이나 회사 투어팀들이 주로 '그 와인 공장'을 가는 모양이었다. 

 

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 일단, 가 보자~....ㅠㅠ
 

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길을 따라 내려가다 보니, 뭔가 표식이 있는 집이 있다. 
여긴겨?? 

 

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벽에 붙어 있는 다이노월드 포스터, 낼은 아들냄이랑 여기나 가볼까.. 왠지 이런 건 한국이 나을 듯.. 
그나저나.. 와인 냄새를 맡고 찾아 가야 하나..  

 

스티커 이미지

 

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아앗~~~!!!
저것은... 진짜 낡고 낡아 보이는 와인 데코레이션 혹시 여기가 바로 그 200년 묵었다는 그 와인 공장?? 

 

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엥? 근데 들어가 봤더니 다른 집이네... 
오!
나, 지금 남의 집 들여 온겨?
도로 나가나가! 

 

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아... 
밖으로 나와 보니, 적막만이 가득한 이곳에 뭔가 웅성웅성하는 소리가 들려 온다. 

 

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소리르 찾아가 보니, 바로 이 구멍!
머지...? 

 

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조심 조심 찾아간 그곳엔 한 남자가 들어 서고 있었다.  

 

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그러더니, 이내 계단에 서서 말을 하는데, 그 말을 듣고 있는 사람들이 바로 우리 팀이다!!
핫! 드디어 찾았다, 우리 SEG팀!! 

 

스티커 이미지

 

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아 발아퍼... 
괜히 구두 신고 와 가지고, 아 여기 구석에 좀 앉아서 쉴까?
이게 다 와인통인가...

 

구두발 아저씨가 와인 공장을 소개하는 동안, 직원들이 우리에게 와인을 한 잔 씩 돌려 주었다. 
술을 잘 못하는 나이지만, 향긋한 냄새가 퍼지는 그 음료 (?)를 그냥 다 마셔 버리고 말았다. 내가 마신 그 아이는 바로 사슬라, 스위스의 대표적인 화이트 와인이다. 실은 라보지역에서는 사슬라를 최고의 와인으로 친다. 우리 나라 강릉을 고어로 '하슬라'라 하는데, 이름이 비슷해서 안 까먹겠다. 


스위스 사람들 먹기에도 늘 부족해서 전혀 외국에 판매되지는 않는다는 바로 그 사슬라이다. 누군가 주고 싶은 사람이 있을 것 같아, 한 병 구입!

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파리 베르사유 궁의 정원 처럼 정원수가 있는 뒤뜰이다. 차이점이 있다면 베르사유 궁의 요 정원수 뒤쪽에는 프랑스 위인들의 석고상이 서 있지만, 이곳에서는 대신 라보 포토밭이 보인다는 거..

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와인 공장 사장님의 말씀,
어린 시절 할아버지가, 어느 날 어떤 아저씨를 데리고 와서는, 
'이 분이 누군지 아니? 너는 찰리 채플린이 누군지 알고 있지? 바로 이 분이 찰리 채플린이다.'
라고 했을 때, 사장님은, 'No, he's not the same guy I saw in a TV, No, No, of course he's not' 했던 기억을 말씀해 주셨다. 우리 나라 어른 뿐만 아니라 외국 어른들의 이야기도 재밌네 ㅎㅎ 

여생을 스위스 뷔베에서 보낸 챨리 채플린, 아마 와인을 좋아했나 보다.

음.. 뭐 기타 등등 기타 등등..
스위스 불어권은 화이트 와인이 유명하다는 거, 자아~ 유명 와인으로는 사슬라랑 메를로가 있고, 레드 와인으로는 삐노누아랑 가메인 와인도 있다는 정도~ ^^ 밥 무러 가장~ 

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앗, 근데 와인공장 뒤로 밥상을 이렇게나 잘 차려 놨나? 
뭐가 나올진 몰라도 일단 와인 잔은 세~개~~~!

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와인잔 들고 찰칵 해 주고~

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오늘의 메뉴를 놓여 있는 카~드!

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이렇게 밝아 보여도 이미 밤 8시가 넘은 시각... 
우리들의 연회는 이제야 시작된다 ~

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난 이게 넘 맛있어서 찍어 봤음.
아래 쿠키가 약간 촉촉하면서도 뭔가 추이(chewy)한 것이, 뭔가 말린 야채 같은 것이 들어 가 있다.. 맛있어서 세 개 다 먹음.

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그외에 뭐 이런 다양한 와인과 함께 할 수 있는 친구들~
와인메이트! 한 번씩 먹어 주고~
지금 시간은 밤 9시를 향하여... 유럽은 진짜 해가 늦게 진다. 파리에서는 밤 11시가 되어도 해가 다 안떨어지더니..

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밤 8시가 이 정도..

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암튼, 오늘 와인 공장 찾아와서 와인 시음하느라 고생했다. 술이라면 근처에도 안 가는 내가 와인 한 잔 벌컥을 다 했으니... 음..대단!
술을 이것 저것 종류 별로 맛 봤으나 술 맛을 몰라서, 와인이 그렇게 쓰진 않다는 것 외에 평가 불가 ㅠ 

드디어 본식 시작~!

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본식은 코스 요리로 진행되었다. 오늘 가장 인상적이었던 음식은 레만호에서 잡아 살짝 건조한 후에 양념을 발라 구운 아래 요리였다. 인당 10마리~ 넘 맛있어서 훅~! 먹어 치워 버렸네.

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어느덧 스위스에도 밤이 오고 있었다. 연회 중 날이 어두워지자, 와인 공장 직원들이 불이 들어 있는 초롱을 연회장에 날라 주었다. 원래 이런 식의 연회를 많이 하는 모양이다.

우.. 좋은데, 한국 사람들 뒷골가서 백숙 파티하는 거랑 비슷하면서 약간 유럽스탈 버전이다. 

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스위스의 작은 마을, 
솔직히 마을 이름은 모르겠고, 몬트루와 로잔의 중간 정도 되는 곳인 것 같다. 

암튼, 라보에서의 만찬의 추억을 마음에 새기며 머리 위로 카메라를 들어 찍어 본다. 

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만찬을 즐기고 있는 우리들~
별로 한 것도 없는 나도, 웃으며 Cheers~!

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야후~ 오늘 하루 새벽 부터 종일 세미나를 하더니, 만찬도 길게 하네. 
유럽은 해가 늦게 떨어지니 하루 한번 길어 좋~다!

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스위스 호텔 학교 지원 센터 
www.segkorea.com  T. 1566-9626   카톡상담 : uhakstar 

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